擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加凉水？大家都这么做，但估计很少有人知道为什么……近日，西工大留法博士张亚辉就写了篇论文《手擀面加工过程中的非线性力学及热力学原理》，一本正经地回答了这些问题！西北工业大学留法博士写论文，解释"擀面科学原理”

　　

　　

?和面为啥要“饧（xíng）面”？

　　

文章分析称，经过时效处理，水分得以均匀扩散，其塑性性能大幅度提升。

　　

　　

?为何要卷着擀面？

　　

文章图文分析，沿砧板法线方向对在某一擀面时刻的卷积面片作以分割，法线左侧已擀区厚度较薄，法线右侧未擀区厚度较厚；与平面擀面法类似，未擀区在法线方向接触区域内受压迫变薄，根据体积不变条件，材料向前延展，从而达到擀薄目的。由于卷积擀面法具有多层次擀面、多周期循环的优点，其擀面效率大为提高。

　　

　　

　　

?为啥煮面时沸腾后要加冷水？

　　

煮面的实质是面条和环境介质发生热交换，从而使面条由生变熟。液体的传热效率远远大于气体，剧烈沸腾状态下，面条与水气混合介质的传热效率反而会降低。因此少量添加冷水减缓沸腾程度有利于将面条尽快煮熟。

　　

　　

论文作者：写这篇论文只是为了幽默一把论文的作者张亚辉本科和研究生就读于西北工业大学，专业为飞行器设计，三年前赴法国巴黎萨克雷大学攻读博士。“其实我本意是为了幽默一把，这些科学原理本科生都懂的。”张亚辉说，这篇文章严格意义上来说不算论文，只能算是一篇科普文章。

　　

　　

张亚辉说，科研圈很多人都在做类似的研究，有人分析怎么穿秋裤更利于保暖、有人研究女孩子跑步时马尾的摆动频率的力学原理，这种从日常题材入手，用专业的研究方法进行定量研究，价值在于科学研究方法。

　　

?学霸们每天都在想些啥？

　　

对于很多人来说，学霸的世界一直都是未知领域。沉浸在科研中的学霸们都在想些啥？以下这些“神论文”可能会让你笑着跪下……

　　

《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响极其作用机制》

　　

　　

这篇阐述八角茴香与卤鸡肉之间关系的论文长达8万字，是陕西师范大学的女博士孙灵霞的博士学位论文。孙灵霞表示，这篇论文是在研究传统的酱卤肉制品。网友：“不愧是陕西吃饭大学，一道卤鸡都能研究的这么专业……”

　　

《网络会话中“呵呵”的功能研究》

　　

　　

这篇硕士学位论文的指导导师认为，该篇论文从现代语言学上来说非常有意义，论实了“呵呵”用语在网络上表达的不同含义。

　　

《论石头剪刀布的制胜攻略》

　　

　　

浙江大学、浙江工商大学、中国科学院组成的跨学科团队称，通过实验发现了“石头、剪刀、布”的制胜策略。

　　

研究发现，在一定情况下，赢了会更多选择保留刚刚获胜的策略，输则更多按照“石头剪刀布”的名称顺序变动，而平的则按照“石头布剪刀”这样的反方向顺序变动。这项此前被讥为“吃饱了撑的”研究，入选了“麻省理工学院科技评论2014年度最优”。怎样才能抢微信红包，才能“手气最佳”？说起有趣的学霸，不能不提清华大学化工系的“网红”博士——“毕导”毕啸天。他给自己发了五千万个红包，发现最佳手气的概率在5个人抢的时候是依次递减的。

　　

　　

又给自己发了两亿个红包，得出的结论：抢红包的人比较多的时候，越往后往往抢到手气最佳的概率越大。

　　

　　

怎么样科学地保暖为思考这个问题，毕导建立了传热学的模型。

　　

　　

经过计算发现，当你把秋衣穿在外面，把风衣穿在里面的时候，你的散热功率比“秋衣在内风衣在外”的穿法小了整整2W。

　　

　　

所以，科学的穿法是：秋衣外穿……

　　

　　

薯片掉在地上还能不能吃？毕导画了一张Matlab的图，模拟了一个薯片掉在地上的样子。一个弧面掉在一个平面上面，是一个相切接触，即两个面其实是相交于一条线。

　　

　　

?一个薯片掉在地上脏了吗？

　　

脏了。脏了多少呢？脏了一根线。一根线的面积是多少呢？等于零。所以没脏。反过来掉也没有关系，就算你直立地插在地上，它的相接就会变成从两个点到一个点。

　　

　　

一条线、两个点、一个点，它面积都是零。这叫相切可吃定理。也就是说对于薯片这样子的东西，不管怎么样，都是可以吃的。

　　

别拦我！我要去写论文了！！！

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